Ñoquis de calabaza con pesto de hierbabuena y pistachos

Hola!!

Ya estamos otra vez a día 20. A mi gusto, los días pasan demasiado deprisa. Si dentro de un  mes estaremos a 5 días de la Navidad!

En fin, no me voy a enrollar mucho, os dejo con la receta de hoy. Este mes tocaba hacer ñoquis.
Los clásicos son de patata, pero los hay de calabaza, como los que os traigo hoy, de remolacha,  espinacas...


Si nunca habéis hecho ñoquis, no os preocupéis, seguro que os saldrán estupendos.
Yo escogí esta receta porque me gustó mucho la salsa. Sin probarla ya sonaba deliciosa. Pues os digo que sabe a gloria.

Os dejo los ingredientes para que hagáis la lista de la compra y probéis de hacer la receta.

INGREDIENTES para los ÑOQUIS:

130 gr de harina
500 gr de calabaza
1 yema de huevo
1 cucharada de aceite
1 nuez de mantequilla
sal

INGREDIENTES para la SALSA:

80 ml aceite de oliva
1 diente de ajo
1 puñado de pistachos pelados
unas 14-16 hojas de hierbabuena
40 gr queso parmesano
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
1 cucharadita de agua de azahar

PREPARACIÓN de los ÑOQUIS:

1.  Pelamos la calabazo, quitamos las semillas y la cortamos en rodajas. La ponemos en un plato tapado con papel film y cocemos al microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Si al apretarla (con cuidado, sin quemarse) está blanda, ya está hecha.

2. La chafamos con un tenedor o pasamos por el pasapurés.  En un cazo, ponemos la nuez de mantequilla y el aceite, añadimos la calabaza y dejamos pochar a fuego medio para que se evapore el agua. Hay que ir removiendo que no se pegue.

3.  Cuando la calabaza está templada, añadimos la yema, la harina y la sal y amasamos un poco para que esté todo integrado. Ponemos en un bol un poco de papel film, ponemos la masa, envolvemos y guardamos en la nevera unas 2 horas.

4. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y amasamos un poco más. Yo lo hice encima de la encimera bien enharinada. Seguro que os irá pidiendo harina, ya lo veréis. Hay que ir haciendo tiras largas, cortamos a dados y chafamos con un tenedor para darle la forma (más o menos).

5.  Ponemos agua a hervir. Cuando hierva, ponemos los ñoquis por tandas. Cuando floten, dejarlos 1 minuto y los sacamos.

PREPARACIÓN de la SALSA:

Lo ponemos todo en el vaso del turmix y  trituramos.