Pastel de 3 chocolates y SORTEO

Hace unas semanas tuve una inspiración chocolatera. Quería hacer la clásica tarta de 3 chocolates, pero al final le di un vuelco a la receta y en vez de tarta, hice un pastel. Así que hice un bizcocho de chocolate negro, una mousse de chocolate blanco para el relleno y para decorar un merengue suizo con chocolate blanco.

INGREDIENTES para el bizcocho (molde de 22 cm):

155 gr harina
50 gr cacao
60 gr chocolate negro fundido
3/4 cucharita pequeña de bicarbonato
1/2 cucharita pequeña de levadura química
una pizca de sal
145 gr mantequilla a temperatura ambiente
200 gr azúcar
3 huevos
140 ml buttermilk (podemos utilizar leche con una cuchara de vinagre y dejamos unos 15 min, hasta que parezca que esté cortada)
140 ml agua muy caliente
1 cucharadita extracto de vainilla


INGREDIENTES para el merengue suizo:

120 gr clara de huevo (3 claras de huevo "L")
240 gr azúcar
360 gr mantequilla a temperatura ambiente
160 gr chocolate blanco


Receta de la mousse de chocolate blanco, aqui.


PREPARACIÓN del bizcocho:

1.  Precalentamos el horno a 180º

2.  En un bol, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.

3.  En otro bol, batimos la mantequilla hasta que sea una crema y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo unos minutos más.

4.  Añadimos los huevos de uno en uno y mezclando siempre muy bien después de añadir cada uno.

5.  Añadimos el extracto de vainilla. Parecerá que la crema se ha cortado, no os preocupéis, es normal.

6.  Añadimos el chocolate derretido y cuando está totalmente integrado, vamos añadiendo la buttermilk y los ingredientes secos alternándolos en tres veces.

7.  Incorporamos el agua hirviendo, mezclamos a baja velocidad hasta que esté todo integrado.

8.  Forramos un molde, echamos la masa y horneamos a 180º unos 40-45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. NO abrir el horno antes de que la masa haya subido.


PREPARACIÓN del merengue suizo con chocolate blanco:

1.  En un cazo ponemos las claras de huevo y el azúcar.

2.  Ponemos a fuego muy lento y sin dejar de remover, dejamos hasta que se haya derretido el azúcar. Si queremos tener más seguridad, se puede hacer al baño María. Sobre todo hay que tener cuidado que no se cuezan las claras.

3.  Cuando el azúcar esté derretido (para comprobar, metemos dos dedos y los frotamos y si ya no se nota el azúcar, podemos seguir) montamos las claras. Hay que batir un rato, cuesta un poco de montar.

4.  Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados. Hay que batir muy bien, parecerá que se está cortando, pero no pasa nada, hay que seguir batiendo.

5.  Añadimos el chocolate blanco fundido y batimos bien.


Montaje de la tarta:

Una capa de bizcocho (no hace falta almíbar, el bizcocho es bastante húmedo), una capa de mousse  así sucesivamente, dependiendo de las capas que tengamos. Decoramos con la crema de merengue suizo, a la que le podemos añadir colorante. Yo la dividí en dos antes de añadirle chocolate blanco y en la mitad le puse chocolate blanco y en la otra, chocolate con leche.

Espero que os guste y que la disfrutéis!

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