Orelletes de la abuela

Todos tenemos alguna receta de la abuela (yo, por desgracia ya no tengo ninguna abuela, pero la de mi marido es un trozo de pan y me trata como si fuera su nieta, por eso la queremos un monton y esperamos disfrutar a su lado muchas más recetas como la que publicaré a continuación), así que el otro día hicimos orelletes, algo típico de nuestra zona. Además, en el pueblo de mi marido empieza la Fiesta Mayor y las orelletes no faltan. Vamos con la receta, nosotros hicimos una 120 orelletes, pero para hacer menos, sólo hay que dividir un poco las cantidades.

Ingredientes:

12 huevos
50g matalahúga
50g saliandra
5 tubitos esencia limón
5 tubitos azúcar vahinillado
3 kg harina
12 sobres gaseosa (gasificante, como el de la foto, o en su defecto 3 sobres de levadura royal)
1 bote leche condensada
750 ml agua
150 ml moscatel
150 ml anís
750 g azúcar
150 ml aceite oliva + abundante aceite para freír

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el agua, cuando esté a punto de hervir, echar la matalahúga y la saliandra. Retiramos del fuego y tapamos durante unos 10 min. Colamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el azúcar. Luego, iremos añadiendo los ingredientes uno por uno de la siguiente manera: la leche condensada, el anís, el moscatel, el aceite de oliva, la infusión que hicimos al principio, la esencia de limón y el azúcar vahinillado y por último, poco a poco la harina, hasta que quede una masa compacta. Hacemos bolitas pequeñas, como medio puño, las dejamos unas 2 horas en un sitio caliente hasta que hayan doblado su volúmen, más o menos y empezamos a estirarlas con un rodillo hasta que queden muy, muy, muy finas. Las vamos friendo en abundante aceite y echamos azúcar por encima.